как правильно замораживать кабачки

Ученые считают, что перед заморозкой овощи должны быть промыты, подрезаны, очищены и бланшированы в горячей воде или отварены на пару. Это нужно делать, чтобы деактивировать натуральные энзимы, содержащиеся в овощах, которые могут привести к изменениям во время хранения, например, овощи станут жесткими, изменятся во вкусе или цвете, потеряют питательные вещества.

юсенька, я заморозила сегодня по-другому. Порезала кубиками и минуты 3 бланшировала. Посмотрим, что выйдет зимой.

Я нарезала кабачки кубиками и в таком виде замораживала! Потом делала овощное рагу. На вкус конечно не такие, как свежие, но вполне вкусно!

Везде пишут по разному.А т.к. для себя нужно определиться,то попробуй и так, и так.Потом нам расскажешь,что больше понравилось.

Просто я читала, чтобы в кабачках было меньше жидкости после разморозки, надо их предварительно сварить перед заморозкой, остудить и заморозить. Вот и думаю, правильно ли это...

А я и не знала о том ,чтобы кружками. Всегда делаю кубиками ,и потом не размораживая зимой тушу.Кстати в магазинных смесях замороженных всегда так нарезано.

38 летукраина черкассы

Я брала обычные кабачки и не очень молодые....Для жарки они однозначно не годятся.Вот в рагу или на икру.Только их надо кубиками морозить.Это мое мнение.

Я тоже пробовала морозить, и с тем же результатом. Правда я морозила цуккини, а в них воды больше чем в обычных. А вот если взять обычные, да еще и не молоденькие а покрупнее может что и получится.

лучок писал(а): Я замораживала порезаные кружочками как для жарки.Потом зимой попробовала их пожарить в кляре- Так и выбросила

38 летукраина черкассы

Я замораживала порезаные кружочками как для жарки.Потом зимой попробовала их пожарить в кляре- Так и выбросила ,когда появились свежие.Где-то на форуме читала,что заморажывают кубиками для рагу.Думаю в этом году попробовать так совсем чуть-чуть.

Как правильно заморозить кабачки на зиму? Хочется, чтобы жидкости потом было меньше.

Как правильно заморозить кабачки? 11 Авг 2011 1:48

Как правильно заморозить кабачки? : Кулинарные вопросы